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红豆面包(各种造型)

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人做过这道菜

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达达大年夜叔

小时刻我的最爱,也是现在小同伙爱好的~

用料

高筋面粉

200克

奶粉

8克

26克

2克

酵母

3克

105克(根据面粉吸水性自行调节克数)

鸡蛋液

20克

黄油

20克

红豆沙

150克

鸡蛋液(刷外面)

适量

红豆面包(各类造型)的做法

筹备好所有必要的材料,干性材料整个混杂在一路,也可以将蛋液一路混杂进去。

我用的是博世五系的厨师机,先把前面混杂好的材料用一档搅拌两分钟,之后再用二档继承揉两分钟,面团徐徐形成团了,用三档揉八分钟,揉到面团外面滑腻,略粘手,可以拉出厚膜了。

之后加入室温软化的黄油,用一档揉面团两分钟,将黄油交融进去,继承转三档揉面团。

三档揉了二十分钟后,面团会呈现8,9分筋度了,不考究的,要做面包也是可以了,考究的,可以再揉10分钟阁下,可以到达完全阶段。

将揉好的面团揉成团,外面抹上少许玉米油,放入盆中,盖上保鲜膜,用牙签在膜上扎几个小洞,室温第一次发酵。

基础一个小时阁下,面团长大年夜了1.5-2倍,用手指蘸粉在面团上戳一个洞,只要没呈现回弹,发酵就完成了。

发酵后拿出面团,挤压排气,将面团分成十二份(这个方子是可以做六个的,由于是给小同伙吃,分量要小一点,以是我分成了十二个),揉成圆,盖上保鲜膜,醒面15分钟。

期待醒面的光阴,将豆沙也分成十二份,揉成团。

将醒好的面团轻轻压下去,放入豆沙团。

面团包裹豆沙团,收口收紧收实。

轻轻的将面团压扁,用擀面杖高低轻轻的揉成卵形。

用刀将面团上部划口子,留意,切切不要划穿面团哦~

然后将面团反过来向里卷1/3。

再把剩下的部分也卷进去。

然后就可以各类凹造型了。这里我弄了四个造型。之后送进烤箱35℃的温度发酵,基础一小时阁下,发酵完毕。

烤箱高低180℃温度预热,将发酵好的面包外面刷上蛋液,然后送进预热好的烤箱,高低温度调成160℃,20分钟(每小我烤箱温度都不一样,根据自己烤箱的环境调剂温度哦),时代假如感觉上色知足了,可以盖一层锡纸,防止上色过度。

好了,喷鼻喷喷的红豆面包新鲜出炉了哦,趁热吃吧~

小贴士

1.这个面团揉好会有点粘手,可以用一点点手粉防粘,然则手粉不能太多哈,多了面包就要变硬了。

2.揉面的水量必然要根据实际环境来哦,建议先导入90ml,之后再一点一点加。

3.吃不完的面包,必然要放冰冻格哦,下次要吃,拿出往返温,再放烤箱烤一下,就和刚出炉的差不多一样好吃了。

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